在廣州，茶室很出名，早茶尤為盛名。
為什么廣州市民喜歡喝早茶？
為什么喝早茶只在廣州尤為普遍？
早茶的來源：
飲早茶是廣東人特有的飲食文化
早從清朝時期已經(jīng)開始在廣州盛行了，相傳源于同治時期華人買辦的一時靈感。
有華人買辦在招待西洋人用早餐時，出于禮節(jié)，不方便獨享中國大餐，又吃不慣西方人的牛奶加面包，靈機一觸，便用紅茶與糕點、點心代替。
由于糕點、點心不難買到，快捷方便又適合大眾口味，很快便成了時尚，并加入多種食品普及到大眾化了。 到了改革開放之后，海外的廣東籍華人、華僑、華裔，特別是港、澳同胞的業(yè)界人士，在廣東各地投資開酒樓、餐館，又將飲早茶這一飲食文化帶回祖國南粵，將飲早茶這種廣東特色飲食文化加以開發(fā)、創(chuàng)新和推廣，并加入各地不同特色的小吃，融入早茶特點。
隨著內(nèi)地的經(jīng)濟發(fā)展，飲早茶這種廣東特色飲食文化已經(jīng)推廣到整個神州大地了。
為什么是廣州？
廣州喝早茶是從清咸豐同治年開始流行的
廣州自古是嶺南的經(jīng)濟、政治、文化中心，但為什么偏偏要到清朝咸豐同治年才開始流行全民茶文化？ 我們往前推一百來年，1757年滿清皇帝乾隆一道圣旨從京城傳到沿海各省，下令除廣州一地外停止對外貿(mào)易，這就是所謂的“一口通商”政策。
因為這一政策，全國的茶葉、瓷器、絲綢源源不斷運到廣州并銷往世界各地，廣州成了當時中國最大的物流中心，造成了廣州經(jīng)濟的空前繁榮，繁榮的經(jīng)濟是美食的基礎(chǔ)。
茶多了也就便宜，底層勞苦大眾能天天喝得起茶。 新中國成立后，在“大躍進”到“文化大革命”這段時期，由于種種原因，飲早茶這種廣東特色的飲食文化曾一度在內(nèi)地中斷，而海外世界各地的“唐人街”粵式餐館、酒樓和香港、澳門地區(qū)，將飲早茶文化發(fā)揚光大。
其他地區(qū)有沒有早茶？
為什么廣東盛行飲早茶？
答案是有——就是產(chǎn)茶的江南。
那里有著富可敵國的大商賈，還依附著當時繁忙的京杭運河，茶館連鎖店從杭州一路開到帝都，開遍了各個運河碼頭，帶動了運河兩岸的經(jīng)濟，當然還有茶館文化。具有代表性的，一個是揚州，一個是北京。
揚州：明朝的揚州繁榮時恨不得每條街都有茶樓
這主要歸功于富可敵國的鹽商，一開始鹽商建茶樓只是自己用，像現(xiàn)在的私人會所，主要用于富商大賈聚會，請名士附庸風雅以及服務(wù)官員。
后來干脆就有專門經(jīng)營茶樓的，開始還是只服務(wù)于富賈的，再就進化了服務(wù)各個階層的茶樓。
北京：北京城的茶館分好幾種
清茶館：只喝茶無飯食，一般來這地方的都是早起的老人以及玩物喪志的人早起遛鳥，弄一壺茶喝一上午，來了一幫鳥人后就比鳥叫，有的人快輸?shù)臅r候就學(xué)鷹叫，學(xué)鷹叫的鳥人非常不招人喜歡。
書茶館：就是聽書，和揚州茶館不一樣的是，北京聽書的錢叫“書錢”，而揚州的還是叫茶錢。繁盛時期可參考郭德綱相聲里的天橋。
大茶館：現(xiàn)在的早茶和北京的大茶館有著很相似的地方，那就是主要是為了消磨時間，大茶館有飯食也有各種小吃點心。